◎本書を推薦します◎
「健康で美しくなりたい人はバランスのとれた料理を。
幸せになりたい人は心暖まるエッセイを。
すべてを欲しい人はこの本を。」
――藤原正彦（お茶の水女子大学教授　数学者・エッセイスト）


「出版によせて」――メイ牛山（美容家）
このたび、娘ジェニー（ハリウッド美容専門学校校長）が、私達の健康にとって、大切な食事法と、四季折々の自然や小さな生きもの達との心の交流などを綴った随筆を本にまとめました。
　ジェニーは若い頃、体があまり丈夫でなかったこともあり、美容と健康のための食事や心の持ち方の研究を重ねて、徹底的に実行しています。
　本書では、これらの体験と研究を通して得た数々の知恵を皆様にご紹介しています。
　私達が活躍した二十世紀は、人の美しさは、ヘアースタイルやメイクアップなど、外観を美しくすることで満足していました。その点、日本女性はかなりハイレベルに達してきました。
　しかし二十一世紀は、それにとどまらず人間としての立派さが求められる時代です。これは、特に中高年の方にとっては必要と思います。それには、心の美しさと健康な体と自分の価値観を表現する装いをトータルに研究し、実践することが大切です。
　本書を、健康で美しく、人生を大いにエンジョイできるライフスタイルをつくるためのご参考としてお役に立てていただければと思います。

……春の章…………………… 【春の朝食におすすめの献立…1】 ＝緑の野菜で、細胞を目覚めさせましょう 　１・トースト（カッテージチーズサンドとフルーツサンド）生野菜添え（かいわれ、サラダ菜、レタスなど） 　２・わかめ、クレソン、玉ねぎの酢のもの 　３・豆乳 　４・生水（自然水） 　▼基本のキホン(１)――三杯酢／二杯酢／甘酢／(2)――だし汁 　▼生水（自然水）の上手なとり方 【春の朝食におすすめの献立…2】 ＝活力の源、でんぷん質をたっぷりと 　１・シジミのみそ汁 　２・アスパラガス、クレソン、ミニトマトのサラダ 　３・春菊のごまあえ 　４・ご飯 　５・ヨーグルト（枝つき干しぶどう入り） 　６・生水（自然水） 【春の昼食におすすめの献立…1】 ＝でんぷん質とくだものを中心に 　１・みそうどん 　２・グレープフルーツ 　３・生水（自然水） 【春の昼食におすすめの献立…2】 ＝食欲をそそる、青じそと梅のおにぎり 　１・青じそと梅のおにぎり１・新キャベツとにんじんの酢のもの 　２・レモン、蜂蜜のジュース 　３・いちご 【春の夕食におすすめの献立…1】 ＝高たんぱく・低カロリーの血液サラサラ献立 　１・豆腐とかにのハンバーグ（生野菜添え） 　２・レタスとグリーンピースのスープ／ 　３・新玉ねぎ、春菊の酢のもの 　４・ご飯 　５・大根おろし 　６・レモン汁 　７・生水（自然水） 【春の夕食におすすめの献立…2】 ＝たけのこと山菜がおいしい季節 　１・いか、帆立貝柱の刺身 　２・たけのこの煮もの（わかめ、ふき入り） 　３・ご飯 　４・生水（自然水） 　◆春の酢のもの ＝春の献立に加えたい酢のものレシピ（朝６種、夕７種） ……夏の章…………………… 【夏の朝食におすすめの献立…1】 ＝アレルギー体質を改善するメニュー 　１・じゃがいものオープンサンド 　２・青野菜とパイナップルの甘酢がけ 　３・抹茶ヨーグルト 　４・生水（自然水） 【夏の朝食におすすめの献立…2】 ＝肌も体も元気になる朝食メニュー 　１・長いも、大根、クレソン、春菊の酢のもの 　２・なすのしぎ焼き 　３・ご飯 　４・メロン 　５・生水（自然水） 【夏の昼食におすすめの献立…1】 ＝夏にふさわしいそうめんメニュー 　１・変わりそうめん１・すいか 　２・生水（自然水） 【夏の昼食におすすめの献立…2】 ＝トロピカル風の楽しいランチ 　１・トロピカルサンド 　２・グリーンサラダ（アスパラガス、クレソン、セロリ、トマト） 　３・グリーンヨーグルト 　４・生水（自然水） 【夏の夕食におすすめの献立…1】 ＝夏バテ気味で食欲のないときに 　１・夏野菜カレー 　２・キャベツ、きゅうりの甘酢がけ 　３・桃 　４・レモン汁 　５・生水（自然水） 【夏の夕食におすすめの献立…2】 ＝夏の風物・あゆをいただきます 　１・あゆの塩焼き 　２・ゴーヤの梅あえ 　３・もずくとオクラの酢のもの 　４・ご飯 　５・レモン汁 　６・生水（自然水） 　◆夏の酢のもの＝夏の献立に加えたい酢のものレシピ（朝５種、夕６種） ……秋の章…………………… 【秋の朝食におすすめの献立…1】 ＝ビタミン、ミネラル、たんぱく質を補うバランスメニュー 　１・五目納豆 　２・大根、きゅうり、にんじんの甘酢 　３・ご飯 　４・りんごとパセリのジュース 　５・豆乳 　６・生水（自然水） 【秋の朝食におすすめの献立…2】 ＝おなかにうれしいヘルシーメニュー 　１・さつまいものサンド 　２・グリーンサラダ 　３・フルーツ入りヨーグルト 　４・生水（自然水） 【秋の昼食におすすめの献立…1】 ＝シワ、シミを治し、美肌をつくる食事 　１・トースト（蜂蜜塗り） 　２・ポテトサラダ 　３・デラウエアのヨーグルト 　４・柿 　５・生水（自然水） 【秋の昼食におすすめの献立…2】 ＝体をあたためてかぜを予防する献立 　１・とろろそば 　２・大根とこんぶの酢のもの 　３・梨 　４・生水（自然水） 【秋の夕食におすすめの献立…1】 ＝ハーブの香りと薬効を生かして 　１・すずきの香草スープ煮 　２・大正きんとき、あずきのサラダ 　３・わかめ、きゅうり、春菊の酢のもの 　４・ご飯 　５・生水（自然水） 【秋の夕食におすすめの献立…2】 ＝更年期症状をやわらげる食事 　１・きのこ混ぜご飯 　２・里いも、焼き豆腐、帆立貝柱、こんにゃくのみそダレがけ 　３・秋野菜の風味あえ 　４・すまし汁 　５・生水（自然水） 　◆秋の酢のもの＝秋の献立に加えたい酢のものレシピ（朝６種、夕７種） ……冬の章…………………… 【冬の朝食におすすめの献立…1】 ＝正月食材を使ったヘルシーメニュー 　１・お雑煮 　２・ブロッコリー、小松菜、油揚げのおろしあえ 　３・豆乳 　４・みかん 　５・生水（自然水） 【冬の朝食におすすめの献立…2】 ＝飲みすぎ・胃もたれに効く朝食メニュー 　１・ルイボスティーと松の実のおかゆ 　２・さつまいも、干しぶどう、レモンの甘煮 　３・セロリとわかめの酢のもの 　４・みかん 　５・ヨーグルト（ミント入り） 　６・生水（自然水） 【冬の昼食におすすめの献立…1】 ＝体をあたため、でんぷんを補給するメニュー 　１・五目うどん 　２・かぶとしょうがの漬けもの 　３・オレンジ 　４・生水（自然水） 【冬の昼食におすすめの献立…2】 　＝おやつ感覚のランチメニュー 　１・かぼちゃとプラムのオープンサンド 　２・カリフラワーとブロッコリーの酢みそあえ 　３・いちご 　４・生水（自然水） 【冬の夕食におすすめの献立…1】 ＝寒いときには、カキ鍋がおすすめ 　１・カキと野菜のみそ鍋 　２・わかめ、しょうがの酢のもの 　３・大根おろし 　４・ご飯 　５・生水（自然水） 【冬の夕食におすすめの献立…2】 ＝おもてなしにぴったり！　ヘルシー中華献立 　１・三種類の蒸しギョーザとクレープ風ねぎ巻き 　２・ねぎと卵、しょうがのスープ 　３・大根おろし 　４・ご飯 　５・生水（自然水） 　◆冬の酢のもの＝冬の献立に加えたい酢のものレシピ（朝６種、夕６種） 　■ ジュースの効用■ 　１・美容ジュース 　２・精神安定のためのジュース 　３・元気が出るジュース（１） 　４・元気が出るジュース（２） 　５・脳力を高めるジュース 　６・体を軽くするジュース 　７・疲労回復ジュース 　８・体力をつけるためのジュース 　９・ダイエット効果のあるジュース 　１０・肝臓・腎臓によいジュース 　１１・内臓を強くするジュース 　■ 元気の出るデザート２種■ 　１・おやつ感覚のヨーグルト 　２・ココナッツミルクとすいかのデザート